Eliminación de plagas en Pastelería
El buen pastelero, sabe que con la subida de las temperaturas, no sólo afecta a sus productos, si no que pueden propiciar a el riesgo de sufrir plagas.
Las plagas más habituales que pueden atacar al establecimiento de pastelería son:
- Cucarachas de cloaca (Periplaneta americana, Blatta orientalis)
- Cucarachas rubias (Blatella germanica)
- Hormigas (Linephitema humile…)
- Polillas de la harina (Plodia interpunctella, Ephestia kuehniella)
- Ratones (Mus musculus)
- Ratas (Rattus norvergicus)
Larva de polilla de la harina
Pupa, metamorfosis de larva (gusano) a adulto (polilla)
Polilla adulta
¿Cómo prevenir las plagas?
3 intervenciones pueden reducir las posibilidades de sufrir las plagas en pastelerías:
1) Medidas físicas: Tapar agujeros y juntas, colocar mosquiteras, repasar desagües y posibles comunicaciones con la cloaca. El objetivo de las barreras físicas es impedir o dificultar el acceso de la plaga
2) Hábitos: El orden y la limpieza exhaustivo, impidiendo la existencia de rincones inaccesibles que puedan hacer de reservorio o de reserva alimenticia para las plagas (por ejemplo con acumulación de restos de harina).
3) Control de los proveedores: Revisión periódica de las mercancías. El objetivo es detectar una posible entrada de la plaga a través del género
¿Cómo eliminar alas plagas?
Debido a qué se trata de un establecimiento de Higiene Alimentaria, se recomienda implementar por parte del profesional pastelero un plan de Control de Plagas por parte de una empresa profesional de tratamientos. Homologada y Registrada. El profesional del control de plagas, conoce los detalles y operaciones permitidas en los establecimientos.
Desde insecticidas en gel, trampas de luz ultravioleta para el control de voladores, trampas de feromonas, trampas para roedores, etc…
En caso de incidencia de plagas, nunca deben aplicarse biocidas de uso doméstico
Para conocer más, recomendamos visiten la revista El pastel del Gremio de pastelería
http://www.gremidepastisseria.cat/docs/el-pastis-15-cast.pdf
http://www.gremidepastisseria.cat/docs/el-pastis-15-cat.pdf
